開田のすんき
商品コード: 77
開田高原伝統の味、すんき漬け。
12月〜2月限定品
【内容】
開田のすんき 300g
すんき名人、はつねばあちゃん直伝そば屋のすんき
開田高原の冬といえば「すんき」。開田の伝統食の一つで、開田かぶという赤いカブの茎を乳酸発酵させた漬物で、
塩を一切使わない珍しいお漬物。
温かいお蕎麦に乗せると、つゆをまろやかな味にしてくれます。
酸味が利いているので、炒め物に混ぜたり、豚骨ラーメンなどに乗せても美味。
この酸っぱさはクセになります!
スローフード教会が「味の箱舟」に認定
木曽の” 赤かぶ ”と”すんき ”が、イタリアに本部を置くインターナショナルスローフード教会の定める、
「未来に届ける、世界で絶滅の危機にある優良な食品」として、味の箱舟に認定されました。
木曽の中でも高冷地が産地とされ、さらに作り手の「手」を選ぶともいわれ、美味しいすんきは大変貴重なのです。
様々な効果が注目の健康食品
塩を一切使わないことから、減塩志向の方に注目されています。
さらに数種類の乳酸菌により、長寿、便秘改善、美肌、免疫力向上といい事づくめ。
さらに最近では、アレルギーを抑える働きがあることがわかり、アトピーや花粉症の方にも効果があるそうです。
確かに開田の奥様達は、美肌の方が多い!!!